第161章 半扇黑猪登场！米其林天团震撼美食界
金鼎奖评比大会在京城饭店的国际宴会厅举办，赛场设在三楼的水晶宴会大厅里，层高五米的穹顶上悬挂着数十盏巨型水晶吊灯。
大厅被隔成了十六个独立的操作区域，每个区域配备一套专业级不锈钢厨台，头顶还装着高清摄像头用于实时直播。
开赛前一个小时。
十五支参赛队伍的食材展示台已经布置完毕。
一号台是百年老字号聚福楼，展示的食材包括日本北海道的活帝王蟹，云南的松露和松茸，以及一整块日本a5和牛。
三号台是京城排名第二的粤菜酒楼“金龙苑”，一只金色的佛跳墙罐子摆在展台正中间，旁边围了一圈精选的鲍鱼和海参。
七号台是法餐名店“塞纳河畔”，展示的是一盘按照色彩排列的法国食材，从鹅肝到黑松露到藏红花，像一幅可以吃的油画。
每一个展台都精美得像博物馆的展品。
然后是十六号台。
战神大排档的十六号台。
展台上什么都没有。
光秃秃的不锈钢台面反射着头顶吊灯的光芒，像一面刚擦过的镜子。
聚福楼的范大师穿着一身笔挺的白色厨师服走过十六号台前面的时候停了两秒钟，嘴角的弧度像是在欣赏一个他早就预料到的笑话。
“哟，这是战神大排档的位置？”
他回头跟身边的助手咬了一下耳朵，两个人发出了一种音量恰到好处的低笑。
低到主办方听不到，高到周围的选手都听到了。
赵沈青站在十六号展台后面，手里拎着编织袋，额头上的青筋在跳。
他身后的操作台边靠着一个看着年头不短的生锈手推车，车上盖着一块红白蓝编织布。
“哥，他们笑什么呢？”赵晓晓穿着那件九块九的运动装从后门走进来，手里抱着一个红色塑料袋。
“笑咱们展台空的呗。”赵沈青的牙齿咬得咯吱响。
赵晓晓扫了一圈周围那些华丽到发指的展台，嘴里嚼着一根辣条，脸上的表情寡淡得像是在日常巡视她的大排档。
“急什么，东西还没到。”
话音刚落，宴会厅的后门被人“哐”的一声踹开了。
pierre陈背着一个巨大的编织袋走在最前面。
他光着膀子，脖子上合金钥匙链闪闪发光，肩膀上扛着的那个编织袋鼓鼓囊囊。
他的身后跟着三个穿着白色厨师服但明显画风不对的厨师。
这三个厨师每一个都壮得像是从拳击馆里借来的，二头肌的围度能让专业健美运动员自闭。
他们抬着一个不锈钢托盘，托盘上面盖着一层保鲜膜。
保鲜膜下面的东西很大，很红，还带着血。
pierre陈走到十六号台前面，放下编织袋，朝赵晓晓点了点头。
“老板娘，食材到了。”
“上台。”赵晓晓叼着辣条指了指展台。
三个健美厨师把不锈钢托盘抬上了展台，然后pierre陈撕开了保鲜膜。
一扇完整的半只黑猪。
皮色黝黑，肌肉纹理清晰，脂肪层呈现出一种介于奶白和淡粉之间的颜色，从切面上能看到大理石般的脂肪分布。
pierre陈：(●°u°●)
他的职业本能让他在看到这扇肉的瞬间喉结就动了一下。
他比任何人都清楚这不是什么南郊老王家猪肉铺的普通黑猪。
这是纯血的西班牙伊比利亚黑猪，从德埃萨的橡树林里自由放养出来的顶级品种，每公斤的市场价格能买一台二手小轿车。
但标签上写的确实是“南郊老王家猪肉铺”。
赵沈青在旁边看着那张标签，觉得自己的太阳穴又开始突突跳了。
全场十六个展台的选手都转过头来看。
他们预想中的剧本是战神大排档推着一辆破车，上面放着几根超市买来的普通猪大肠。
他们看到的实际画面是一扇完整的半只黑猪，皮色黑亮，肌理分明，放在展台上像一件雕塑。
范大师的笑容消失了。
他盯着那扇黑猪看了五秒钟，脸色变了两次。
“这……这是伊比利亚……”
“这是我家老公朋友的农场养的土猪。”赵晓晓在旁边插了一句。
“什么朋友的农场……”
“一个在西班牙种橡树的朋友，他那边猪太多了吃不完，经常往我们家寄。”
范大师：(? )
赵晓晓没理他。
她把辣条从嘴里拔出来，回头看了一眼陆烬。
陆烬站在操作台后面，已经系好了围裙。
那张脸在水晶吊灯的光线下棱角分明，金色的头发被发带束在脑后，领口那个“全场六十”的黄色吊牌在围裙领子外面若隐若现。
“开工。”赵晓晓拍了一下手。
pierre陈的刀从编织袋里抽了出来。
那把刀被他保养得能照出人影，鋼的脊背在灯光下泛着冷蓝色的光。
他走到展台前面，双手握刀，闭上眼睛。
再睁开眼的时候，他眼神里那种在大排档翻腰花时的散漫消失了。
取而代之的是一种赵沈青只在纪录片里见过的表情。
那是一个真正的大师在面对他一辈子最重要的食材时才会有的表情。
pierre陈开始分解黑猪。
他的刀法快得让人看不清轨迹，每一刀都顺着肌肉的纹理走，关节的连接处精准断开，没有一点多余的破损。
“肩颈部分离，肋排分切完成，后腿带骨剔出。”
他一边切一边报，声音平稳得像一台精密机器。
腰花是最后被分离出来的部位。
pierre陈用刀尖挑开肾脏表面的一层薄膜，露出内部那层纤细的脂肪网格。
“顶级伊比利亚黑猪的肾脏脂肪含有一种独特的坚果类芳香酯，在碳火的高温炙烤下会释放出橡果和栗子的混合香气。”
这段话他是用法语说的。
在场九位评委里有四位听得懂法语。
那四位评委的表情在这一秒出现了一种叫做“不由自主咽口水”的微妙变化。
赵晓晓拎着碎屏pos机站在展台旁边，歪着头看着pierre陈行云流水的操作，嘴里嚼着第二根辣条。
她完全不知道，此时此刻在她身后的操作台底下，有一根被人恶意拔掉的电源线正挂在桌腿上晃悠。
评比正式开始十五分钟后。
赵晓晓打开了烤炉的开关。