第278章 明骚易躲，暗贱难防
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  大家都知道，酸辣土豆丝是公认的下饭神器。
  它是一道很常见的家常菜，但並不是每户寻常人家都能把这道菜做正宗。
  酸辣加上爽脆的口感，才是酸辣土豆丝的正確打开方式。
  很多人做的酸辣土豆丝吃起来依然是粉粉软软的口感，他们把这归咎於自己买到的是的面土豆，而不是脆土豆。
  但是面土豆表示自己不背这个锅。
  酸辣土豆丝保持爽脆的秘诀在於土豆一下锅就放醋，用醋锁住土豆里面的水分。
  即使用的食材是淀粉含量更高的面土豆，提前放醋后炒出的成品也是脆的，无论炒多久都不会变软。
  如果软了，那就是手法问题。醋有没有和土豆搅拌均匀，翻炒得勤不勤快，反思一下自己好不好。
  这脆生生的土豆丝，硬是把淀粉吃出了纤维的口感，跟前面的泡菜有异曲同工之妙。
  当酸辣土豆丝在胃里与酸辣鸡杂相遇，二者果然惺惺相惜，一见如故，恨不能当场结义。
  仿佛命中注定的那样，歷史上有名的结义，总是三人成行。
  很快，它们命中注定的三弟——番茄炒鸡蛋来了。
  作为下饭界颇有爭议的新星，番茄炒鸡蛋因为“到底放还是放盐”这个爭论而稳坐流量宝座，成为当之无愧的下饭届顶流。
  儘管南北在放放盐这件事上无法形成统一意见，但番茄是一种很不讲武德的东西。
  它甜能制番茄酱，咸能做罗宋汤，管你咸口甜口，只要它和鸡蛋一炒，再倒到米饭上，就问谁能不一口气吃个精光？