第131章 精烹细制·满载而归

张晓峰先把剩下的熊肉搬到灶边，一块一块割成几斤一条的肉条。

割的时候顺着纹理走，不薄不厚，大概两指宽，一拃长，这样炕出来容易干，也好存放。

刀法要利落，一刀下去，不拖泥带水。

割完熊肉，又割狼肉。

狼肉比熊肉瘦得多，颜色发暗，看着就没熊肉好。

张晓峰也懒得精细，一刀一刀剁成条，大小差不多就行，反正又不是给人吃的。

光是割肉就割了一个多小时。

手都酸了，刀也钝了，张晓峰在旁边的石头上磨了磨刀，继续割。

磨刀的石头上全是血水。

割完，清洗完这些肉后，就开始腌肉。

熊肉是好东西，得好好腌。

张晓峰把剩下的盐和佐料粉全倒出来，在石板上铺开。

先保证腌熊肉，至于狼肉没有就不腌制了，省着点用。

他把熊肉一条一条拿起来，撒上盐和佐料，用手抹匀了，搓了又搓，让味道渗进去。

抹完后就把这些肉码在一边的石头上，一层一层码得整整齐齐。

狼肉就简单多了。佐料都用完了，还剩了点盐，随便抹一抹就行。给狗吃的，就不用那么讲究了。

抹完肉，张晓峰就去砍了些柴火。

松树枝、栎树枝，干的和湿的混在一起，不一会就堆了一大堆。看了看，又去捡了些石头，围在灶边上，把灶膛加高了些，以便放更多的肉。

做完这些，肉也腌了一两个小时了，盐味已经渗进去了。

张晓峰就开始在灶膛里烧火。

这回不是烤，是炕——要用木炭的热气把肉慢慢烘干，不能用明火烤。明火一烤，外头焦了里头还没干。

他把柴火烧得旺旺的，烧了半个小时，等明火灭了，灶膛里只剩下一堆红彤彤的木炭，走近就是一股热浪扑面而来，烤得脸发烫。

张晓峰这时就把腌好的熊肉一条一条铺在灶上交错放置的树枝上，铺了满满一层。

肉条之间还是得留点缝，好让热气上来。

铺好了，张晓峰就搬了块石头坐在灶边，守着。

炕肉得看着。隔一会儿就翻一次面，让肉受热均匀，不能偷懒。一面炕干了翻另一面，翻迟了怕糊了。

张晓峰坐在那儿，一边翻肉一边打瞌睡。

眼皮重得像灌了铅，脑袋一点一点的，好几次头发都烤焦了几根，闻到一股焦味才猛地醒过来。

“不行……得睡一会儿……”

他看了看表，下午五点多。炕上这批肉，还得要三四个小时才能干。现在已经干了一半，里面的炭火不大，不用再翻，等慢慢炕干就行。

张晓峰定了定神，在灶边找了块平整的地方，铺了些树叶，躺下来。地上硬邦邦的，硌得后背疼，可他顾不上了。

“墨墨，看着点……别让它灭了……”

墨墨叫了一声，蹲在灶边，盯着上面那些肉，眼睛一眨不眨，比张晓峰认真多了。

张晓峰闭上眼，没一会儿就睡着了，鼾声都起来了。

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他再醒来的时候，天已经黑了。

灶里的火石还红着，一股肉香味飘进鼻里，让人直流口水。

墨墨还蹲在那儿，见他醒了，尾巴摇了摇。

张晓峰看了看表，已经晚上九点多了。他睡了将近四个小时。赶紧爬起来，去翻看一下那些肉。熊肉已经炕得差不多了。

张晓峰把炕好的肉捡出来，码在石头上晾着，一块一块摆开。

又烧了一灶炭火，继续铺上第二批肉，一条一条摆好，继续炕。

他没继续再睡，又坐在灶边，一边翻肉一边发呆。火光照在他脸上，红通通的，影子在石壁上晃来晃去。

脑子里乱七八糟的，想青雪，想回去以后的事。

不知道她这些天一个人在家怎么过的，肯定担心坏了，说不定天天站在坝子上往山这边望呢。

夜里一个人睡，肯定也睡得不踏实，虽然黑虎陪着她，也不知道她怕不怕。

第二批肉炕好的时候，已经半夜了。月亮升起来了，照得空地上亮堂堂的，地上的石头都看得清清楚楚，连石缝里的青苔都看得见。

他又铺上第三批，也是最后一批。

这批肉少些，炕得快。到凌晨三四点钟，最后一炕肉也干了。

张晓峰把所有的肉干收拢到一起，分了分。

熊肉干金黄金黄的，油亮亮的，闻着就香，掰开来里面也是黄的，一丝一丝的，纹理清楚。