第73章 荷叶鸡

  接著用厨刀，精准剔除了鸡身的中骨，又在鸡的腿肉、胸肉处均匀划开三道刀口，方便后续调料充分渗入肉中，保证入味均匀。

  处理完毕后，江炎取来榊凉子备好的调味料，將盐、糖、料酒以及研磨好的辛香料均匀地涂抹在鸡的全身，包括切口处与鸡腹內部。

  仔细揉搓片刻后，把鸡放置在一旁静置醃製。

  …………………………

  趁著醃製的间隙，江炎点燃炉火，锅中倒入大量油，等到油温升至適宜的温度，鸡也醃製完成。

  提起醃製好的土鸡，缓缓放入热油之中。

  鸡肉入锅的瞬间，激起滋滋的声响，浓郁的肉香瞬间飘散开来。

  在鸡完全放入锅中后，江炎拿过一双长筷，耐心地翻转鸡身，確保鸡肉的每一面都能受热均匀。

  直至鸡炸至通体金黄，表皮泛著诱人的光泽，迅速捞出，沥乾多余的油脂。

  再將炸好的鸡放入提前备好的砂锅中。

  另一边，榊凉子也早已同步完成了汤汁的熬製。

  熬出来的汤汁清亮鲜香，滋味醇厚。

  在江炎放好鸡后，榊凉子將熬製好的汤汁也缓缓倒入砂锅中。

  汤汁没过鸡身的大半，再放入八角、花椒、菌菇、野菜等，盖上砂锅锅盖，转小火进行慢火燜煮。

  时间缓缓流逝，砂锅里的汤汁咕嘟咕嘟地翻滚著，浓郁的肉香与香料的芬芳交织在一起，瀰漫在空气中。