第15章 好忙好忙！
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  “滋滋滋——”
  猪身上最肥的肥膘被凌菁切成小片，“刺啦”一声放进热锅里。
  很快，肥肉片变得透明，边缘也微微捲曲，锅底积攒起一层油。
  很快，锅子的温度越升越高，更多肉里的油水被逼出来，肥膘的顏色也开始转变，块儿明显变小。
  锅里开始翻起油，声音由“滋滋滋”变成了“咕嘟咕嘟”时，肥油膘已经剧烈地变形。
  肉里的油全被炸了出来，片状的肥膘变硬，变紧实。
  顏色也逐渐染上金黄，边角捲起来。
  散发出浓郁的肉香。
  仔细闻，其中还带著几丝烘烤过的坚果焦香。
  凌菁看了看锅里猪油渣的成色，等油渣炸成均匀的深焦黄色时，用筷子夹起一块控了控油。
  吹了吹后，送到嘴边。
  “咔嚓。”
  刚出锅的猪油渣滚烫而酥脆，油被榨乾，唇齿间只剩下肉香。
  嗯，火候差不多了。
  她点了点头，用漏勺把猪油渣捞起来，放在了一边的控油纸上。