第403章 尖椒兔。

  两盆肉醃製上，凌菁洗了手，把兔块用料酒、薑片、葱段和少量盐抓匀，醃製上。

  这三种兔类菜品的肉这就算都简单预处理完了。

  凌菁当初吃到好吃的兔类菜品，一边儿合作一边找机会挖人，这个过程中也了解了一些兔类菜餚的做法。

  她发现，想让兔肉出锅的时候味道好，那醃製过程一定要做好。

  醃製的材料、时间缺一不可。

  能不能去腥增香、保水保嫩、稳定入味，这道预处理过程相当关键。

  这两种兔丁和一种兔块的醃製时间都不同。

  凌菁让福福分別计时，转头准备配菜。

  这个世界的青红辣椒有很多种，青辣椒凌菁选择了类似原来世界的“青二荆条”的种类，味道非常相似，就是这个世界的要更长一点。

  红辣椒她就选了非常常见的那种小尖辣椒，丟进香料研磨机里烘乾成干辣椒，烘乾结束后切小段，再取出一半来泡上水。

  小米辣切成圈，一起备用。

  另外再准备萵笋和土豆，让自动切菜机处理成滚刀块。

  备菜环节这就准备完了。

  她起锅烧油，一定要宽油，锅里得有足够的食用油才行。

  凌菁把手放在油锅上方感受温度，大概烧到六成热，迅速把醃製好的第一种码了薄芡的兔丁滑入锅中。