第460章 毛血旺。

  第二勺的油温更高，浇在花椒上。麻味瞬间炸开，混著蒜末的香往下面渗。

  大白瓷盆还冒著烟，凌菁收起汤锅。

  毛血旺，出锅！

  【毛血旺（祛毒2%，食用后八小时內最大生命值提升12%，生命恢復速度提升10%。食用后六小时內对“流血”、“撕裂”类伤害的抗性提升20%，寒冷环境忍耐力提升15%。）建议售价：48城幣/份。】

  来，下一道菜。

  凌菁挑了一条草鱼，过称——三斤二两。

  她用手指从鱼尾往前推，感受鳞下肉质的回弹，可以。然后刀贴著脊骨走，片下整扇鱼肉。

  用斜刀走厚片，每片带皮，边缘薄中间厚，再清水漂三遍，漂到鱼片泛白，沥到不滴水。

  要想酸菜鱼做得好吃，对鱼肉的处理得精细。

  盆里搁鱼片，再放盐、白胡椒粉和蛋清一个、生粉两把，她戴著一次性手套，用手顺一个方向搅，让粉浆渗进肉里却不破坏纹理。

  鱼片抓匀，静置。

  酸菜是自己醃製出来的，梗厚叶少。她取了一颗，焯水，去盐霜，捞起挤干。

  凌菁闻了闻刀背上的酸味，不冲鼻，略带坛气，才切段。

  这酸菜醃製得还挺不错。

  锅里放猪油，冷油时薑片就下去，慢慢煸出香味后，把酸菜倒进锅，炒到边缘起白边，油变黄亮。