第十二章：不一样的感觉

  “根茎比较粗、豆瓣硬、有些黄的是黄豆芽，像旁边比较细小的就是绿豆芽。前者耐煮，適合燉汤；后者水分多，適合炒菜。”

  施盈一边认真听著，一边会上手感受一下。

  虽然这一次买菜，多了人，但结果却是比平常晚了几十分钟。

  冷麵的麵条周文打算选用蕎麦麵，只不过07年的闽省想在集市上买到蕎麦麵比较困难，为此特地去到了当地一家综合大型超市购买。

  回去的路上，周文和施盈每人拎著两大袋的东西，这一次的菜买的比以往都多。

  回到店內的周文开始著手准备燉汤、滷牛肉，对於像洗菜、准备佐料此类的事情施盈还是可以帮上忙。

  將汤燉好后，周文便开始准备滷牛肉。

  將买来的牛肉对半切开，周文没有著急焯水，拿了一个铁盆往里加入盐巴和白醋跟之前处理筒骨一样，將血水浸泡出来。

  之后才是焯水，周文还特地加入了些高度白酒，去腥增香。

  开水烧开后，往开水里放入葱姜、干辣椒等调料，然后下入牛肉。

  最后则是將调配好的香料包丟入，盖上盖子开著小火慢慢燉。

  一个小时后，周文將锅盖揭开，滷牛肉的香气顿时散在整间厨房。

  不得不说还是这种肉香味更能让人著迷。

  將买来的蕎麦麵在水中揉搓开，然后下锅將其煮熟，煮熟后便是立马放到冰水里浸泡。

  隨后便是调配冷麵的汤汁。