第4章 冰镇绿豆沙

  刚开始摆摊，方俊生不打算弄太多的花样，先只卖一种食物和一种饮品。

  早餐是香菇煎蛋卷和绿豆沙。

  小吃是油煎豆腐和酸梅汁。

  ——之前在中药店买的那些材料，就是用来做酸梅汁的。

  整个乡镇的早餐饮品只有豆浆，其他时间就只能去小卖部买汽水喝。

  豆浆冷著吃豆腥味有些重，热著吃又会流一身的汗。

  汽水没有解渴解暑的作用。

  八月正是夏季最炎热的时候，绿豆沙和酸梅汁都能起到清凉解暑的效果，很適合在这个季节售卖。

  虽然家里没有冰箱，绿豆沙和酸梅汁无法冰镇之后再卖，但用陶瓷罐子装起来，吊到井水里，也能达到一定程度的冰镇效果。

  另外，绿豆沙想卖出较高的价格，就不能像普通的绿豆汤那样煮一煮就完了。

  最好是煮过之后再过筛几遍，確保过滤掉绿豆的外皮，只留下细腻的豆沙，让口感绵密、吞咽舒適。

  他现在要做的，就是多试验几遍，確定过筛几次可以让绿豆沙的口感达到最佳。

  还要確定放进井中多久可以达到较好的冰镇效果。

  这也是他必须今晚做出来的原因。

  方俊生往碗里倒了些开水，把绿豆浸泡起来。