第65章 蒜泥白肉
  “蒜泥白肉？”李长富一愣，忍不住问道，“那是啥菜？”
  这还真不怪李长富少见多怪，津市这边现在还没有太多的川菜菜系传过来，就像上次的麻婆豆腐，这边的人也不大知道。
  “这个菜我倒是知道！”站在旁边的陈建国一下子接上了话，语气中也是止不住的兴奋。
  “有一年我跟著大领导们出差，还是咱们钢厂刚刚建成的那一年，上头有一位特別有名的领导过来视察，厂长花了大价钱订了一个国营大饭店。据说那一年饭店里头掌勺的是一位外地大厨，从成都来的！饭桌上就有这个菜！嘖嘖嘖……那味道，绝了！”
  说著说著，陈建国的面色中浮现出了一股子嚮往的神色。
  从他的语气中就能够听得出来，怕是他现在早已口舌生津，回味起几年前吃的那难忘的味道了吧！
  李长富有些將信將疑，问道：“这成都来的大厨子做的菜，咱们陈大厨也会做？”
  “那当然！”身后的吴小春出了声，声音中止不住的骄傲，“我陈哥啥不会做！你们老几个就请好吧！”
  “陈哥！你要的蒜！够不够！不够我再去地里头挖点儿！”
  说著这话，吴小春將一个装著蒜瓣的大筐直接甩到了灶台上。
  满满一筐蒜粒，就这么出现在大家的视野內。
  “这个菜要用这么多蒜？”李长富目瞪口呆地问道。
  陈味点点头，介绍起菜品来倒是颇有耐心。
  “蒜泥白肉这道菜，首先最好是选五花肉或者是二刀肉。先將猪肉洗乾净，冷水下锅，煮至成熟以后，再立刻捞入冰凉的井水中，才能让肉质紧实脆嫩。”
  “隨后將大块的肉切成薄片，切得越薄就越入味。最后一步最重要了，就是这半肉的料汁里头一定要放够足量的蒜末，蒜末够香，最后拌出来的肉才能肥而不腻！”