第344章 废铁皮起水浴台，林掌柜端海参破局
李伟走了十五分钟。
林玉莲守着搪瓷锅，炉丝忽明忽暗，锅底的酱汁开始发黏。
她用筷子搅开一圈，酱色压得更深，葱段的甜味顶了上来。
火力差着一口气。
海参表面那层胶质挂得薄，香味也走得慢。
盲品台那头，渡边的助手已经摆好了三排纸杯。
味噌汤、海带丝、海苔碎，六种样品各五十份，白色纸杯配蓝边托盘，每杯旁边放一张英日双语的品鉴说明卡。
四台不锈钢电热锅，红灯齐亮，蒸汽均匀。
那边一勺一杯，动作齐整，摆出来就有洋厂子的架势。
一个戴金丝眼镜的上海展商路过恒丰祥展位，扫了一眼搪瓷锅和歪着的电热炉，摇了摇头。
“这怎么比？人家四台大锅，你一台小炉子。”
曲易拄着撬棍蹲在桌脚，嘴里嚼着最后一口压缩饼干。
“你管我几台锅。你吃过我们的海参没有？”
上海展商被噎住，提着包走了。
脚步声从西侧过道传来。
李伟拎着工具箱，腋下夹着两块铁皮，肩上扛着一截拇指粗的铜管。
他走到展位前，把东西往地上一放，蹲下来翻工具箱。
林玉莲看了一眼那两块铁皮，边缘有锈，是从什么旧设备上拆下来的。
“哪来的？”
“配电间外头废料堆。”李伟头也没抬，“管理员说随便拿。”
他翻出封口机的备用电热丝，用钳子截下一段，又从工具箱底层摸出两块云母片。
曲易凑过来看。“你要干啥？”
“改炉子。”
李伟翻出封口机备用电热丝，用钳子截下一段，又从工具箱底层摸出两块云母片。
小电炉被他翻过来。
他用牙咬住改锥柄，独手拧下底板四颗螺丝。
底板揭开，里面的旧电热丝烧得发黑，接线端子也氧化了。
他拔掉旧丝，把新电热丝弯成s形，卡进云母片槽里。铜片压住两端接线柱，钳子一拧，接头牢牢扣住。
然后他拿起那两块旧铁皮。
大的那块放在桌面上，四角往上折起半寸，弯成浅盘。小的那块架在浅盘上方，中间垫了四个铜管截段当支脚。
双层台。
下层搁电热炉，铁皮浅盘盛热水做恒温层。上层铁板架空，放搪瓷锅。
热量先烧水，水传热给上层铁板，铁板再把温度均匀送进锅底。
不会过热，也不会断火。
水浴加热。
李伟把整套东西拼好，插上电源。
炉丝亮了，比刚才稳。下层浅盘里的水开始冒细泡，上层铁板慢慢变烫。
他把搪瓷锅搁上去，锅底的酱汁重新冒泡。
匀。稳。
整个过程，十一分钟。
围观的人多了七八个。
隔壁福建罐头展商蹲在旁边看完全程，站起来拍了拍膝盖上的灰。
“一只手，十一分钟，废铁皮改出个水浴锅。”
他回头看了一眼渡边那边四台亮着红灯的不锈钢电热锅。
没再说话。
老质检顾问又来了。他趴下去看了看下层的水盘，摸了摸上层铁板的温度，又检查了接线。
“安全。”他推了推老花镜，“而且比原来那台稳当。”
林玉莲把第三包葱烧海参剪开倒进锅里。酱汁铺开，油亮的色泽均匀挂在海参表面，葱段微微翻滚。
“李伟，五十份，够不够出？”
李伟算了一下。“每份半块海参，一段葱，一勺酱。六包料够六十份。锅温稳住，八分钟出一批十份，四十分钟出完。”
“够了。”
林玉莲站起来，理了理衣领。
盲品台的广播又响了一遍。外商往中间过道涌。
渡边那边先出餐。
助手戴白手套，用长柄勺往纸杯里分味噌汤，每杯分量一样，汤面撒葱花，摆盘漂亮。
恒丰祥这边，林玉莲用筷子夹海参，用铁勺舀酱汁，盛进白瓷小碟。
碟子是从展馆食堂借的，大小不一，有两个还豁了口。
一个穿条纹西装的德国外商端起渡边的味噌汤喝了一口，点了点头，在投票纸上画了个勾。
又端起恒丰祥的葱烧海参，用叉子戳了一块放进嘴里。
嚼了两下，眉头松开。
他放下叉子，低头又看了看碟子里剩下的酱汁，犹豫了一下，用面包片蘸着吃了。
两边都画了勾。
第一轮十个外商投完。
渡边七票，恒丰祥四票。有一个投了双方。
渡边的助手在白板上写下比分。七比四。
过道里有人嘀咕。“日本那边包装确实好看。”
“恒丰祥的味道行，卖相差了点。”
林玉莲没看白板。她端着一杯白开水走到盲品台前。
“同志，后面的投票，每位品尝前请先喝一口清水漱口，六样全部试完再投。”
组委会的工作人员看了看她，又看了看渡边。
渡边没反对。“可以。”
第二轮开始。
这回外商不急着投了。漱口，试渡边的味噌汤。漱口，试海带丝。漱口，试海苔碎。再漱口，试葱烧海参。再漱口，试海鲜饼。最后试海带粉冲饮。
一个胖胖的马来西亚华商吃完六样，把筷子搁下，拿起投票纸。
他在恒丰祥的三个品类上全画了勾。
旁边的助手问他：“先生，日本那边呢？”
胖华商摆了摆手。“海带丝方便是方便，嚼到后头嘴里发涩。那个海参，入口就知道是真货，不用看包装。”
他转头对林玉莲说了句闽南腔的普通话。“小姐，你这个海参，摆到新加坡的酒楼里，比日本料理能打。”
第二轮二十个外商投完。恒丰祥十四票，渡边九票。总分反超。
白板上的数字改了。十八比十六。
渡边的助手擦白板的手顿了一下。
这时候，曲易那边出了动静。
一个穿灰色夹克的矮个子蹲在恒丰祥展位旁边，手伸进桌布底下摸箱子。
曲易的撬棍落下来，压在他手背上。