第82章 醃泡菜

  现如今白萝卜和青萝卜上市，张蕴清准备用白萝卜和芥菜疙瘩醃四川泡菜。

  为了丰富种类，还买了点胡萝卜、芹菜还有线椒。

  想了想，又买了一把豇豆，虽然她不爱吃豇豆，但是周北川好像还挺爱吃的，也不能光考虑自己的口味。

  回了家起锅烧水，把从赵萍兰那儿顺来的花椒、八角加进去。

  等水煮沸后封上灶，水温慢慢降下来以后加大量的盐进去搅拌。

  为了防腐，张蕴清还找出上次吴其申和丁正平来的时候，带的散酒倒了一小杯进去。

  等著盐水彻底凉下来的功夫，她把买来的两种萝卜和芥菜疙瘩切成薯条一样的长条。

  其他几种菜，则是直接洗乾净晾乾。

  10月份的天气並不冷。泡菜罈子和洗乾净的菜晾了两三个小时，上面的水珠就已经蒸发乾净。

  张蕴清把切好的萝卜和芥菜疙瘩先在底下铺了一圈，然后把一整把的豇豆团成个团，从泡菜罈子口直接塞了进去。

  线椒和芹菜也是这样的操作。

  之后又在上面铺了一层萝卜和芥菜条。

  罈子装满之后，把凉好的盐水倒进去，直到醃到最后一根萝卜才收手。

  之后將泡菜罈子的盖子盖上，在封口处又倒了一圈盐水。

  张蕴清转著泡菜罈子的肚子，把它挪到了堂屋最角落。