第16章 功德和声望

  陆向北在这家饭馆，乾的是后厨的工作。

  大白菜的分解、清洗，乃至沥水、晒乾，还有切削等等，这些活全都是他的。

  单以切削来说：

  菜梆和菜叶要先分成两部分。

  菜梆切成细条，这样方便入味。

  菜叶要作两种处理，一种刀切，用来炒，一种手撕，用来和手掰豆腐一起做大烩菜。

  猪肉豆腐粉条白菜，以这四样主配菜，由老板亲自烹飪的大烩菜，算是这家饭馆的一绝，也是镇馆之宝。

  很多老客进门的第一时间，便是扬声说道：

  “大烩菜一份！”

  然后才开始或在前台或在桌上，慢慢点其它的菜。

  也有不需要其它菜的。

  就大烩菜加馒头或米饭，不影响一顿酣畅淋漓的饕餮。

  其实所谓的镇馆之宝、祖传绝活，真正问世也就半年不到的时间。

  半年之前，这家饭馆也有大烩菜。

  但也只是大烩菜，和其它的爆炒白菜、青椒鸡蛋、红烧圆子等等菜没有任何本质的区別。