第118章 柳暗花明
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  几位教授负责牵头设计严谨的对比实验方案，確保实验过程的科学性、可比性和数据的可靠性；
  几位大厨则从资深厨师的实战角度，提供不同烹飪方式对食材风味物质、口感质构影响的专业见解和评价；
  李润泽团队则负责整体统筹、数据综合分析以及最终报告的撰写与权威发布。
  在高效的协作下，一份针对性强、数据扎实、论证清晰的对比报告在极短时间內出炉。
  报告通篇未提及当下的舆论风波，而是从纯科学、公益性的角度切入，旨在科普：
  实验一：维生素c保留率对比。。
  实验二：风味物质与口感对比。
  实验三：微生物控制对比。。
  报告还附上了徐立新大师亲自出镜录製的一段短视频讲解。
  他不仅在镜头前深入浅出的阐述了不同火候、不同锅具对食材发生美拉德反应、焦糖化反应等程度的差异，还现场演示了锅气產生的原理。
  强调其並非玄学，而是客观存在的物理化学现象，是食材风味升华的关键。
  也是工业化復热流程、锅气香精难以完全復刻的精髓所在。
  这份由多位学界泰斗、业界权威联合背书、数据详实、结论清晰的报告一经发布，迅速被各大主流媒体、科普机构和美食博主转发、解读。
  《“真实味觉计划”第一期报告：新鲜现制与预製復热餐饮模式风味与营养保留对比研究》的標题也颇为吸引人。
  #真实味觉计划#、#科学看待传统烹飪#、#锅气的科学原理#等话题热度迅速飆升。