第182章 我是纯学习了
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  我们要通过这些信息，去理解客人这顿饭背后的情感诉求和实际需求，而不仅仅是吃饱。”
  他顿了顿，目光扫过眾人，看到大家开始凝神思考，继续道：“第二步，深度挖掘。
  收到预约信息后，负责对接的人，初步定为由小周牵头的前厅团队，需要主动与客人进行一次甚至多次沟通。
  这不是冷冰冰的確认订单，而是像朋友聊天一样，去挖掘那些表格里无法完全呈现的细节。”
  “比如，客人说想找奶奶做的味道，那就要问清楚奶奶是哪里人，当年用的主要食材是什么季节的，记忆中最深刻的味觉印象是哪个环节，是灶火的味道，还是某种特定调料的味道？
  我们需要把这些模糊的怀念，转化为可以操作的、具体的风味线索。”
  “第三步，专属呈现。
  根据沟通结果，由我主导，老王辅助，设计出完整的菜单。
  菜单不仅要好吃，更要贴题，要能回应客人的核心需求。
  然后，採购针对性食材，精心烹製。
  就餐环境、服务流程也可以根据主题进行微调。
  最终呈现的，是一整套独一无二的餐饮体验。”
  他放下笔，环视眾人：“这就是老店未来的方向。
  我们不追求翻台率，不追求客流量，我们追求的是单客价值的深度挖掘和极致的满意度。
  相应的，价格会比常规菜品高，但我们要让客人觉得，这份溢价，买到的不仅是食物，更是心意、时间和独一无二的记忆。”