第108章 三位大厨的优缺点；手錶票

  他在心里默记：张庆国，刀工快稳，火候准，只是浆功糙了点，蛋清湿淀粉裹得太实，没让汁水渗进去。

  再尝王大奎的。肉丝切得粗，嚼著有劲，鑊气足，带著铁锅的香。

  文思豆腐羹稍浑，豆腐丝沉在碗底不少，想来是勾芡时手重了。

  油爆虾最见功夫，壳炸得酥脆，肉紧而弹，咸鲜味儿透，只是咸了三分。

  心里又记：王大奎，火候是把好手，猛火来得快，只是刚猛里缺了点收束，油爆虾的油温明显高了。

  最后是李墨轩的。

  肉丝滑嫩，只是少了点锅气。

  文思豆腐羹最绝，豆腐丝细得能穿针，浮在汤里像云絮，撒的火腿末、蛋皮丝，造型这一块的一直是他的强项。

  油爆虾用温油滑的，缺了那口猛火爆出的焦香，像少了点精气神，而且因为备菜速度慢，只有半盘。

  李墨轩，刀工是真细，浆功也柔，只是火候太温，动作太慢。

  出菜速度也是考核的之一。

  三人站在案旁，看著高林慢慢尝，筷子碰著碗沿。

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  心中不免怀揣著些许期待，就像当初刚要出师时，面对自己师父的感觉一样。

  高林放下筷子，走到案前，先看向张庆国。