第145章 全是书上学的；绊脚石
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  川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽，八大菜系，外加bj、上海风味，还有清真菜、素菜..
  基本上叫得上名的地方特色菜，做法要点，里面都写了个七七八八。这才是真正的名师。”
  这些书都是高林之前淘来的好东西。
  陆远航接过这本厚重的《中国菜谱（广东）》，翻开，里面是铅印的文字和简单的线条图。
  目录上清晰地列著“肠粉”、“虾饺”、“干炒牛河”.
  做法描述確实详尽，从选料到步骤，甚至火候要点都有提及。
  这套书他听说过。
  是那个特殊年代后，国家为了恢復和整理传统烹飪技艺，组织大批老师傅口述，由专业人员记录整理出版的权威典籍，具有里程碑式的意义。
  在这个信息闭塞，技艺传承受阻的年代，这套书就是无数厨艺爱好者和从业者的启蒙灯塔。
  “就看书学的？”
  陆远航翻看著书上关於肠粉米浆配比和蒸製要领的文字。
  再回想刚才高林那行云流水的抖浆、铺蛋、卷皮的动作，脸上写满了难以置信。
  这书上写的，是骨架，是脉络，但高林展现出来的，是血肉，是神韵。
  那单手铺蛋的瀟洒利落，那对杉木蒸柜水汽火候的精准把控，是冰冷的文字能教出来的？
  “书是死的，人是活的嘛。”