第40章 滷肉包上架？困难重重！

  第三，製作酱肉包需要的前腿肉和製作滷肉包需要的前颈肉，光靠菜市场猪肉铺供货，货源不足，保险起见最好寻找更稳妥的货源。

  莫离想了一会，感觉前两条都比较好办，只要按部就班一步一步的去做就行了。

  可第三条就比较麻烦了，莫离暂时只想到两个办法。

  第一个办法是选择冻肉。

  把目標转移到冻肉上，购买几十斤这个量级的肉类，完全不是问题，价格上也会实惠很多。

  隆江猪脚饭就是最好的例子！

  如果数量是问题，一只猪长十八只脚都不够隆江猪脚饭霍霍。

  可这个办法有一个问题。

  用冻肉做肉馅是大忌，风味口感和鲜肉做出来的馅天差地別。

  遇到稍微懂行一点的人，一口就能吃出来差別。

  莫记小吃才刚上路，这样搞多少有点自砸招牌的嫌疑。

  第二个办法是暂时保持现状，猪肉铺每天有多少前腿肉，就买多少前腿肉做酱肉包。

  然后儘量想办法找更稳定的货源。

  总之，在搞定货源之前，上架滷肉包暂时就別想了，最多小批量试做。

  甚至连酱肉包进一步增產都会出现一些困难。