第298章 招待公社领导

  头一道，还是老演员，小鸡燉蘑菇。

  不过这次是升级版，林风没用寻常的剁块法子，而是整鸡脱骨，鸡形完整，却更易入味。

  鸡块先用糖炒出糖色，再入柴火大铁锅慢燉。榛蘑的浓郁香气渐渐融进每一丝肉里，汤汁金黄醇厚。

  临出锅前，他在锅边利落地贴了一圈玉米面掺白面的金银饼，饼子下半截正好浸入鲜浓的鸡汤中。

  最后，还撒了几片晒乾的桔皮。

  这是上次回北京时，从郑母那儿学来的法子，能去腥增香，解腻提鲜。

  有鸡也得有鱼。

  林风又取来本地小河里的柳根鱼，做一道酱燜。

  小鱼先用盐略醃，拍上薄薄一层白面，下锅用少许油煎得两面金黄酥脆。

  另起锅，豆油烧热，將农家大酱炒出浓郁酱香，添汤烧开，放入煎好的小鱼，小火慢慢煨著，让酱香一丝丝渗进细嫩的鱼肉里。

  两个灶台都咕嘟咕嘟燉上了硬菜，林风腾出手，开始和饺子馅儿。

  野芹菜混著三分肥七分瘦的猪肉末，调上简单的葱姜酱油，香气就躥了出来。

  轮到和面、擀皮、包饺子这手上功夫，王桂枝可比林风熟练多了。

  她和二儿媳王春梅接过麵团，手指翻飞，一个个圆鼓鼓的饺子便整齐地码上了盖帘。

  林风乐得交出手，转身去料理凉菜。