第162章 金奖落袋！老哥的庆功速效救心丸

九位评委沉默了整整十二秒。

赵晓晓数着心跳站在展台旁边，手里的碎屏计算器被她攥得咯吱响。

赵沈青的手已经把关公大刀拔出了编织袋三分之一，做好了掀桌子的准备。

第十三秒。

评委席正中间那个白发苍苍的老先生放下了筷子。

他叫周老，是京城餐饮界辈分最高的活化石，做了四十年的金鼎奖评委会主席，嘴刁到据说能品出两杯同品牌矿泉水的产地区别。

他的表情很复杂。

不是嫌弃。

不是困惑。

是那种人在吃到某种超出认知的东西时会出现的短暂失语。

“这道腰花。”周老开口了，声音在安静得过分的大厅里显得格外清晰。

“碳火的温度控制精确到可以用'秒'为单位计量，外层的焦脆刚好锁住了内部的汁水，切开之后呈现的不是传统烤制的干涩纤维，而是一种接近于法式低温慢煮的丝滑质地。”

赵晓晓听到“丝滑质地”四个字的时候一脸茫然。

她做腰子向来只管好不好吃，从来不管什么丝不丝滑的。

周老拾起第二片腰花放进嘴里，闭上眼嚼了五下。

再睁开眼的时候，他的眼眶微微发红。

“坚果香气的爆破点在入口后的第三秒出现，伴随着碳火独有的焦糖化反应释放出的烟熏甜韵。孜然的用量克制但精准，每一颗孜然粒都在同一时间爆开释放风味，没有先后错差。”

他的声音居然带上了一丝难得的激动。

“这不是街边烧烤的手法。”

“这是一个真正理解了碳火灵魂的人，用烧烤的形式做出来的大师级作品。”

赵晓晓：(?????)?

虽然她依然不太懂什么叫碳火灵魂，但“大师级”三个字她听得懂。

九位评委一个接一个吃完了面前的那份盲烤腰花，表情从沉默逐渐转向了一种集体性的震撼。

打分环节没有悬念。

九个分数亮出来的时候，赵沈青的关公大刀从编织袋里滑了出来掉在了地上。

98，99，97，100，99，98，99，100，97。

去掉最高和最低分取平均。

98.7分。

全场最高分。

比聚福楼的翡翠瑶柱松茸盅高出整整六点二分。

范大师站在自己的一号操作台后面，脸色像是喝了一整瓶未稀释的白醋。

他旁边的助理悄悄拉了拉他的衣角。

“师父，要不要去看看人家用的什么食材？”

“不看了。”范大师的声音干得像砂纸。

“为什么？”

“因为看了我会想退休。”

主持人走上台宣布最终结果的时候，赵晓晓已经坐回了十六号展台后面的折叠板凳上，腿翘着，嚼着辣条，一副稳坐钓鱼台的样子。

“本届京城第十六届金鼎奖餐饮品牌评比大会——”

主持人深吸一口气。

“金冠大奖获得者——战神大排档！”

全场静了两秒。

然后掌声爆发了。

不是那种礼貌性的稀稀拉拉的掌声。

是一种夹杂着震惊和佩服的真诚掌声。