第288章 这都哪来的城巴佬？

  灶台旁，萧嵐正心无旁騖地做著最后一道菜。

  他要做的是甜品——拔丝地瓜。

  菜品拔丝的原理就是浆受冷后凝固，趁著未完全硬化之前快速拉扯，可以扯出一条条的细丝。

  常见的拔丝地瓜做法一般分为两个步骤。

  先將红薯切块放进油锅里炸。

  再起锅熬，给油炸好的红薯裹上浆。

  成品在冷却过程中夹起会形成绵长拉丝，隨著温度继续下降，口感会变得外壳薄脆，內里绵软。

  要是碰上个讲究摆盘的厨师，还会多一个步骤：

  【拿根筷子蘸点剩余浆拉成一圈一圈的银线细丝，放到成品上面做装饰。】

  然而萧嵐此时的做法与大眾熟知的做法完全不同。

  五个徒弟因为更专注於对抗赛，错过了这一场难得的教学。

  萧嵐油炸好红薯以后，不见他把红薯捞出来放到一边备用，也不见他重新换个锅开始熬。

  只见他刷刷刷將一大袋白倒进满是红薯的油锅里，一整锅混在一起。

  搅和几下后，萧嵐起锅把油倒出，锅底剩下一点，恰到达到了可以拔丝的温度。

  他抖动手腕快速翻炒几轮，將红薯和炒匀，而后果断关火。