第338章 两边都想要，两边没討好
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  三妹的店翻车就翻车在手艺太好，炒的菜咸淡適中，属於精致小炒。
  好吃是好吃，但是一不下饭，二不耐放，三经不起运输，压根不適合快餐那种薄利多销、量大管饱模式。
  他补充说明：“而且人家成本压得低啊，萝卜咸菜白菜豆腐，加点肉末和內臟，米饭也可以买便宜的米，卖不完的话全倒了也亏不到哪里去。
  更何况也没必要倒掉，重油重盐的，只要没餿没臭，谁分得清是隔夜还是现炒。
  你可以说人家手艺不好，但是他们的客户定位很清晰，就挣特定客户的钱。”
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  这下夫妻俩是彻底认栽了。
  他们翻车的点就在於自我定位模糊。
  人贵有自知之明，开店也一样。
  想走量大管饱模式，成本却没压下去，想走高端精致路线，定价却没提上来。
  两边客户都想要，最终两边都没討好。
  而萧嵐的出现，则是一眼洞穿了夫妻两人的潜在偏好和能力特点，为他们量身打造了一条可持续发展之路。
  萧嵐：“你俩就不適合做快餐，改成私厨小炒店，价格往上提，你把手艺提升到能与高价格匹配，这才叫差异化竞爭。”
  “以后营业时间改成下午六点到十点，中午没必要卖饭了，打工人中午休息时间太短，没耐心等你炒菜。”
  三哥和三妹对视一眼，眼神里既有心动又有犹豫。