第197章 偶得牛杂·现得现卤

两个年轻人从人群里挤出来，跑过来。牛德旺指着那两个被绑着的偷树人。“把这两个人押到队部的仓库里去，门锁好，看好了，莫让他们跑了。”

二狗子和三娃应了一声，一人一个，押着那两个人走了。那两个人低着头，不敢吭声，被推着往前走。

牛德旺又叫来一个年轻后生。“你去公社跑一趟，找周书记，就说牛家冲这边抓到了两个偷树的，数量巨大，让他带人来处理。跑快点！”

后生点点头，撒腿就跑，转眼就消失在土路的拐角处。

张晓峰看着那堆牛下水，心里头乐开了花。

牛心、牛肝、牛肺、牛肚、牛肠，满满一大盆，少说也有五六十斤。

这年头，乡下大多数人都不会弄牛下水这种玩意儿，觉得腥臭难闻，宁愿拿去埋了也不愿意吃，更不知道怎么做才好吃。

但这些在张晓峰眼里，可是实实在在的好东西。牛心爆炒，牛肝溜炒，牛肚凉拌，牛肠红烧，牛肺炖汤——做好了，味道比猪肉好吃多了。

这都是肉啊！而且是不用花一分钱的肉！

“春梅姐在家吗？”张晓峰问牛老大。

“在，应该在。”牛老大回道，用手指了指王春梅家的方向，“这个点她一般都在家。”

“行，那我先过去了。今天谢谢你们帮忙。”

“客气啥子。”牛老大摆摆手，“张护林员你帮了我们那么多，这点小事算什么。来！我帮你抬过去。”

张晓峰和牛老大抬着那盆牛下水和牛头，背着背篓，往王春梅家走去。

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王春梅正在院子里喂鸡，手里端着一个破瓷盆，里面装着谷糠拌的鸡食，嘴里“咯咯咯”地叫着。几只母鸡围在她脚边抢食，啄得地上的土扑扑响。看见张晓峰来了，她愣了一下，随即笑了起来。

“晓峰？你回来了？什么时候回来的？”

“嗯，春梅姐，前几天就回来了。”张晓峰走进院子，把牛下水放在地上，盆底磕在地上发出一声闷响，“今天来你们村里办点事，顺便来看看你。狗蛋呢？”

“上学去了，还没回来。”王春梅低头看了看盆里的东西，皱了皱眉，“这是……牛下水？你弄这玩意儿干啥子，臭得很。”

“你们大队长是准备要把这些拿去埋了，但我会弄，就要来了。”张晓峰蹲下来看了看盆里的东西，翻了一下，“大姐借你家的锅灶用用，卤一下。这东西做好了味道好得很。”

王春梅二话不说，挽起袖子，把盆端起来。“行！我来帮你！这东西我虽然不会弄，但打下手还是行的。”

牛老大已经告辞离开，他们两人就把牛下水抬到屋后的水井边，开始清洗。

牛下水这玩意儿，清洗最费功夫。尤其是牛肚和牛肠，腥臭味重得很，不洗干净根本没法吃。张晓峰把牛肚翻过来，露出里面的褶皱，用草木灰反复搓洗，搓一遍用水冲，再搓一遍再冲，来来回回搓了七八遍，直到没有黏液和异味，手指头都搓红了。

牛肠更麻烦，一根一根翻过来，里里外外用草木灰搓洗，搓得手指头都发酸了，指甲缝里全是草木灰。水井边上的水流了一地，空气里弥漫着一股臭味。

王春梅在旁边帮忙，一边洗一边问：“晓峰，青雪现在咋样了？肚子应该大了吧？”

“好着呢。”张晓峰一边搓牛肠一边说，额头上都冒出了汗珠，“能吃能睡，精神好得很，比以前胖了些。”

“那就好那就好。”王春梅笑得合不拢嘴，“青雪那妹子，我是真喜欢，人长得好看，性子也好。”

张晓峰手上的动作顿了一下，抬起头看着王春梅，犹豫了一下还是开口了。

“春梅姐，我这次来，其实还有一件事想请你帮忙。”

“啥事？你说。”王春梅擦了擦手上的水，看着他。

“我在山里建个小水电站，找了好几个人帮忙干活，每天管他们三顿饭，做饭的任务有点重。青雪现在怀着娃，不能太劳累。我想请你过去帮忙做几天饭，一天给你开五毛钱的工钱。”

王春梅愣住了，手里的牛肠差点掉进盆里。“五毛？一天？”

“嗯，一天五毛。”张晓峰说。

王春梅的手停在水里，半天没动。

五毛钱一天，一个月就是十五块。她一个寡妇，带着狗蛋，一年到头也挣不到几个钱。队上的工分年底折算下来，能剩下个十来块就算不错了，很多时候还倒欠队上的。

“狗蛋……”她犹豫了一下，“可狗蛋一个人在家，我有点不放心。”

“狗蛋都十二了，能照顾自己了。”张晓峰说。

王春梅沉默了一会儿，低着头看着盆里的水。

“行！我去！什么时候去？”

“等狗蛋回来跟他交代一下，把家里安顿好，咱们就走。”

两人把牛下水全部清洗干净，牛肚、牛肠摸上去已经没有了那种滑腻的感觉，闻起来也没了腥味。

王春梅在灶台边忙活，往灶膛里添柴。

张晓峰让刚回来的狗蛋拿着钱到村里赤脚医生那里买些卤料回来——八角、桂皮……

狗蛋跑得快，不一会儿就把香料买回来了，气喘吁吁的，额头上全是汗。

张晓峰把牛心、牛肝、牛肺、牛肚、牛肠分别焯水，去血沫。

再起锅烧油，把卤料炒香，香味一下子炸开，辣味和麻味混在一起，呛得王春梅打了个喷嚏。

又叫狗蛋去大队长牛德旺家给了五毛钱借来了些酱油、味精、糖，也一并放了些去。

水烧开后把焯好水的牛下水全部倒进去，大火烧开转小火慢慢卤，顺便把王春梅家分的那两斤牛肉也一起卤了，到时留下狗蛋自己在家弄来吃。