第四章：回头客
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  眼见拉不到什么食客后，周文索性也不再过多挣扎。
  闭门后，便整理起了店內卫生。
  一家店如果想要留下客人，周文认为价格、食材、卫生这几个方面都得做好。
  將卫生整理完后，便是开始为晚上做准备。
  昨晚煮的饭是够的，一个中午差不多消耗了三分之一的饭。
  周文不打算再煮饭，剩下的饭今晚是否能卖出还是个问题。
  余下的肉则是放到冰箱里面储存，冰箱就放在切配区的附近，远离著灶台，两边、后面还特地留了些空间出来。
  周文有些庆幸，幸好自己来的够早，来的晚一点指不定店里面冰箱什么的就已经被二手出售了。
  至於筒骨汤，周文没有放到冰箱存储。
  汤燉好后，便一直处於保温状態，下午开店的时间间隔也就几个小时，没有必要再特地放入冰箱。
  將这些事情做完之后，便是简单地休息了会。
  ……
  下午三点半，休息过后的周文来到了菜市场，此行的目的则是购入碱水面，购入的目的自然是做炒麵。
  炒麵用的多是碱水面，筋道、耐煮、耐炒，哪怕放久一点也不坨，也不粘，吃起来也弹口。
  如果是揉出来的手擀麵用於炒麵的话，麵条太硬，也不好入味，费力费时，口感上也没有任何优势。