第二十八章：猪肚鸡汤
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  为了能买到牛肚，隔天的周文起的比以往早得多。
  “起这么早一时间还有些不太適应。”周文一边用清水洗著脸，一边努力调整著。
  来到市场的周文则是开始挑选起了新鲜牛肚。
  猪肚比鸡肉的价格確实是贵，猪肚要十五元一斤，鸡肉也要十一左右，更別说还得让商贩將鸡肉杀好，去毛去內臟，这也需要一笔费用。
  “老板，我先去买些其他菜，等会再回来。”
  趁著这个空隙，周文则是在一些摊位上开始购买起了燉汤需要的食材。
  党参、红枣、百合、莲子还有枸杞都是需要用到的食材。
  猪肚鸡汤对於前几道菜来说，还是有一定难度的。
  要保证汤的味道好的同时，还得注意猪肚和鸡肉的味道。
  回到店內的周文便是开始处理起了猪肚，单是猪肚的处理就要去了不少时间。
  需要將其表面的肥油去除，否则煮出的汤十分油腻
  將处理好的猪肚加上食用盐、白醋和生粉，然后搅拌均匀。
  这一步加入的则是起到一个杀菌消毒的作用，也可以有效去除猪肚的一个异味，外加吸附猪肚表面的一个粘液和脏东西。
  直至猪肚清洗乾净后捞出。
  冷水下锅，加入白酒去腥。