第四十七章：尝试猪脚饭
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  將猪肘放在水里，用钢丝球用力搓，或者用刀刮一下便可以將那一层黑乎乎的外层掛掉。
  周文用刀將洗净的猪肘一面划开，这样子有助於入味和成熟，可以减少燉煮的时间。
  至於猪前蹄的话，周文也是用清水清洗了一番，然后用刀將其一分为二。
  第一步便是將买来的猪前蹄和猪肘焯水，去除腥味。
  滷製好后，再过一遍清水冲洗一下。
  “老板，香料现在可以加进去了吗？”施盈问道。
  周文抽神，看了一眼道：“可以了。”
  “好。”施盈说完便是重新检查了一遍香料，生怕有一些香料漏了。
  对於大部分的香料施盈差不多都可以认得清，说来也是有些好笑。
  施盈还有一本小本子，上面便是记著一些关於滷製的流程，还有一些香料的记录。
  比如说白扣，就是呈球状，顏色就是黄白色；还有草果，长椭圆形，灰棕色，使用的时候还需要把里面的籽去掉，不然味道会发苦。
  甚至施盈还画了样子，底部则是写著各个香料有哪些作用。
  確认无误后，便是將整理好的香料放入锅中。
  施盈一直都是比较细心，哪怕是做完后，依然是仔仔细细检查一遍，生怕哪个步骤有遗漏。
  其实一开始周文想让施盈帮忙滷製，施盈是拒绝的。