第51章 正式比试
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  王德发深吸了一口气，將满腔的怒火压入腹中。
  炉灶上的鸡汤已经熬了整整两个小时，此刻汤底清亮，香气四溢。
  他將鸡汤中的整只鸡全部捞起，鸡汤也倒入旁边的滤网中过滤。
  这滤网其实是一块十分细密的纱布，顏色用的有些许发黄，可以看得出来，有些年头了。
  但整体却洗得乾乾净净，足以见得王德发这人平时对自己厨艺工具的爱惜。
  鸡汤在纱布上面缓慢地过滤到底下的大盆中，从些许浑浊的清透顏色，一下子变成了清清淡淡如白开水一般清澈见底，要是没人特意说明，恐怕不会有人认为这是一碗熬得酥烂的鸡汤。
  另外一边的鸡肉已经晾得差不多了，王德发深吸一口气，食指如鉤，快速將鸡肉从鸡骨上整个拆解了下来。
  手法惊艷，让站在旁边的陈味看得忍不住嘖嘖称奇。
  別的不说，淮扬菜功底这方面，王德发是真有两下子。
  只见那只鸡身上的好肉全部都被王德发一一拆解，撕成小块放在旁边的小盆中备用。
  鸡骨头被他重新装入了一个纱布袋子中，混合著猪骨，重新投入了另外一个滚开的大锅。
  这是……
  陈味愣了愣，隨即才反应过来，王德发接下来要准备的应该就是平桥豆腐里需要用的猪骨汤了。
  他昨天在图书馆已经看过了，这平桥豆腐原本浅淡无味，想要製作的鲜嫩四溢，汤底就需要用猪骨汤！
  而猪骨、鸡骨这种东西混合使用会让猪骨汤更加香浓醇厚。