第94章 国庆宴席
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  第94章 国庆宴席
  日头偏西，竹林饭店后厨的光线沉静下来，只余灶眼里映著些微红。
  高林立在后厨当间，案板上是刚送来的光鸡、肥鸭、鱼。
  他身旁站著两位帮厨。
  赵三赵四，两人立於帮厨身后，袖口挽得老高，露出结实的小臂，眼神盯著那堆食材。
  “来。”高林声音不高：“看著。”
  他拎起一只褪毛洗净的肥母鸡，黄皮油亮，一看便是乡下散养，吃虫啄谷长成的。
  “清燉的鸡，要个清”字，皮肉里的浮油、血沫，一点不能留。”
  其实清燉鸡高林之前在家中做过，那时候並不在意这些。只要吃的香就行。
  但现在，別人邀请他掌勺，那么就要按照高標准来做。
  他一边说著，一边手指灵巧地探进鸡腔，拈起贴著脊骨附近那些淡黄色的油膜，动作轻快。
  又拿起小刀，细细刮去鸡皮上残存的毛根和一点暗色杂质，尤其脖颈和翅根褶皱处。
  “手要轻，眼要利，心要静。鸡皮弄破了，燉出来汤色就浑，卖相也差。”
  赵三赵四凑近些，看得仔细。
  一名帮厨则拿起另一只鸡，学著样子，手指探进去，抠挖那层薄膜。