第100章 火爆的生意
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  第100章 火爆的生意
  食客们吃的正香，高林手头也没停下。
  另一口灶上，將焊过水切成寸段的大肠用油煸，炒出部分油脂，盛出备用。
  高林换锅，下少许猪油，放入几粒冰，小火慢炒成枣红色的色。
  下入大肠段翻炒上色，烹入黄酒、醋。加入葱姜蒜和一包大料。注入热水没过肠段，调入佐料。
  大火烧开，转小火咕嘟。
  九转大肠需要时间，让香料的味道和酸甜咸鲜的复合滋味，一点点渗透进肥糯的大肠里。
  其实这种做法也是简化的版本。
  高林盖上锅盖，將这边交给范二盯著火候，立刻又转向另一口灶。
  猪肝切成的薄片，抓匀上浆。
  锅中宽油烧至四成热，滑嫩的肝尖入锅，迅速划散变色，捞出控油。
  锅留底油，爆香葱姜蒜末，下入切好的青椒片和泡发好的黑木耳略炒。再烹入佐料。隨后用湿淀粉勾芡。
  汁液瞬间浓稠起泡，倒入滑好的肝尖！
  快速顛勺翻裹！
  肝尖裹著红亮诱人的芡汁，混合著青椒木耳，油润鲜嫩。