第38章 精分细解·野味如山

阳光下，深褐色的猪毛根根挺立，硬如钢针，皮子内侧泛着健康的油光，是好皮子。

接着是分解这庞大的肉山。他换上了更厚重的阔背砍刀。刀锋在磨刀石上“噌噌”蹭了两下，寒光瘆人。

张晓峰深吸口气，挥刀顺着骨骼关节的缝隙处下刀。先是卸下四个硕大沉重的蹄髈，然后是两条肌肉线条分明、粗壮有力的后腿，再是前肩。接着沿着脊椎骨缝，用力劈开，分成两扇厚重的肋排和里脊。刀起刀落，咔嚓作响，骨屑与细小的肉沫微溅。

一块块、一坨坨暗红色、纹理分明、脂肪层如雪花般洁白的野猪肉，被堆放在宽大的木案板上，渐渐堆成一座触目惊心、散发着原始荤腥气息的肉山。

王爱国那边也没闲着。他将洗净、切得薄厚均匀的心、肝、脾、肺用削尖的细树枝仔细串好，像烤肉串一样，架在灶膛口上方，利用土灶里炭火的余温，慢慢地、耐心地烘烤。时不时翻转一下，让它们均匀受热。水分在持续的温热中渐渐析出，肉片的颜色由鲜红变成深褐、乃至深黑，质地变硬变脆，散发出一种不同于鲜肉的、干燥而浓郁独特的焦香，还夹杂着一丝淡淡的烟火气。这是给墨墨储备的“精粮”原料，耐储存，营养也集中。

等张晓峰终于把最后一块带着软骨的排骨剁好，太阳已经完全沉到了西山背后，只在天边留下一抹暗红的霞光，山林提前进入了黄昏。

两人从大清早天不亮折腾到现在，粒米未进，又经历了生死一线的搏杀和连续数小时的重体力劳作，早已是饥肠辘辘，前胸贴后背，手脚都有些发软发飘，全凭一股气撑着。

“先祭五脏庙！”张晓峰哑着嗓子道，声音带着疲惫的沙哑。

他掀开卤煮锅厚重的木锅盖，一股混合着霸道麻辣、醇厚咸鲜、以及内脏独特风味的浓郁香气轰然而出，白色的蒸汽迷了人眼。

用长筷子捞出几段肥肠、几大块猪肚，在案板上飞快切成均匀的薄片。

锅里的卤货还剩下大半，他捞起用准备好的草绳系好，吊到灶膛上方熏着，借着余热和烟气进一步入味并防止变质。

铁锅洗净，重新烧热，下一勺凝白的猪油。油沸烟起时，将切好的肠肚片“刺啦”一声倒进去，猛火爆炒，让它们在热油里重新激发出香味，再撒上一大把切得细碎的、辛香扑鼻的野葱段。

“刺啦——！”

最后一声爆响，香气达到了顶点。一大盆油光红亮、肠肚颤巍巍、野葱碧绿、热气腾腾、勾人魂魄的爆炒卤下水出了锅，摆在简陋的木桌上。

那边王爱国也默契地盛好了两大海碗热气腾腾、颗粒分明、散发着朴实米香的白米饭。

两人也顾不上烫，更顾不上什么形象，在桌旁坐下，拿起碗筷，埋头就扒。

第一口滚烫的米饭混合着咸鲜麻辣、嚼劲十足、油脂丰腴的肠肚落进几乎饿得抽搐的胃里，那瞬间汹涌而来的满足感和踏实感，简直难以用言语形容。

什么极度的疲惫，什么白天的惊险后怕，似乎都被这扎实的、充满油水与碳水的食物给暂时压了下去，熨帖了。

木屋里，只有喉咙里发出的满足吞咽声，和筷子与粗陶碗壁急促碰撞的清脆声响。

风卷残云，一大盆菜，两大碗饭，被消灭得干干净净，盆底只剩下一点红亮的油汁。

王爱国甚至意犹未尽地用最后一点米饭，把盆底那点油汪汪、香喷喷的汤汁擦得精光，一粒米都没剩下。

饱食之后，强烈的倦意如同潮水般袭来，眼皮沉重得直打架，浑身肌肉都在叫嚣着休息。但理智告诉他们，不能睡，活儿还没完，而且是最不能耽搁的部分。

（未完待续）