第103章 晨起营生·烟火人家

水开了，浮沫飘起来，白花花的一层，腥气跟着冒出来。

张晓峰拿勺子把浮沫撇干净，一下一下的，撇得仔细。

然后加入盐、野姜片、野花椒、野山椒、干辣椒，又倒了点酱油。

“卤两个小时，骨头上的肉就能拆下来了。”

陆青雪蹲在灶边添柴。灶膛里的火苗舔着锅底，映得她脸红扑扑的，额头上有细密的汗珠。她时不时撩一下垂下来的头发，露出光洁的额头。

“拆下来的肉，跟萝卜一起炖？”她问。

“嗯。”张晓峰点点头，“萝卜炖肉，香得很。炖一大锅，够吃两天的。”

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两个小时过去，卤锅开了好几次，香味飘得满屋都是。那香味钻进鼻子里，馋得人直咽口水，肚子里咕咕叫。

张晓峰掀开锅盖，热气腾腾地冒，一团白雾扑在脸上，烫得他往后一仰。那些骨头上的肉已经炖得酥烂，用筷子一戳就透，骨头和肉都分开了，肉片片往下掉。

他把骨头一块一块捞出来，放到案板上。等凉一凉，开始拆肉。

麂子头上肉不多，但都是活肉，嫩得很，一撕就下来，丝丝缕缕的。蹄子上的筋头，软糯q弹，咬着有劲，黏黏的。排骨上的肉，香得很，还带着点肥油。

陆青雪也来一起帮忙拆。两人一边拆，一边把那肉放进一个盆里。手被烫得直甩，放到嘴边吹吹又继续拆。

拆下来的骨头，张晓峰扔到和上次的野猪骨堆里，堆得跟小山似的，白花花的。

拆完肉，盆里堆了四五斤肉，油汪汪的。

张晓峰又去拿了几根萝卜，洗干净，切成滚刀块。萝卜白生生的，一刀下去，“咔嚓”脆响，水灵灵的。

锅里重新加水，把那盆肉倒进去，萝卜也倒进去，重新放点佐料。大火烧开，小火慢炖。

“再炖一个小时。”他说，“肉烂萝卜香，汤也鲜。到时候你就知道了，那汤能鲜掉眉毛。”

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趁炖肉的工夫，张晓峰又开始忙别的。

上次留的野猪骨加上刚拆的那些麂子骨头，堆了一大堆。他用另一口锅把这些骨头小火烘干。骨头在锅里噼里啪啦响，慢慢变干，颜色发黄。

又把那盘小石磨搬出来，放在坝子上。

锅里骨头里的水分一点点蒸发，颜色从白变黄，最后变成焦褐色。

烘好后，摊开晾着。

接着炒米。

他舀出大概四十来斤大米，倒进另一口锅里。米粒在锅里噼里啪啦响，像放小鞭炮，蹦蹦跳跳的，慢慢变成淡黄色，香味飘出来，一股焦香味。

“炒这么多米？”陆青雪问。

“嗯。”张晓峰说，“骨头多，就多做点。这段时间我进不了山，多做点够它们多吃一阵子。”

米炒好，也摊开晾着，黄澄澄的一片。

那些内脏，早就炕干了，硬邦邦的，收拢起来，堆成一堆。

骨头晾凉了，开始磨。

张晓峰坐到石磨前，抓起一把骨头，放进磨眼里。推动磨盘，嘎吱嘎吱响，灰白色的粉末从磨缝里洒出来，细细的，落在下面的木盆里。

陆青雪蹲在旁边，一勺一勺往磨眼里添骨头。她添得稳，不多不少，刚好满磨眼。

骨头硬，磨起来很费劲。张晓峰额头上渗出细汗，顺着脸颊往下淌，滴在衣领上。陆青雪时不时拿手帕给他擦汗。

磨完骨头，磨内脏。

内脏脆得很，一捏就碎。放进磨眼里，几下就变成褐色的粉末。那粉末带着一股肉香。墨墨和黑虎闻见香味，又凑过来，蹲在旁边看。

最后磨米。

米粉也好磨，黄澄澄的，细得很，洒出来像下雪一样，飘得到处都是，落在盆里厚厚一层。

磨完，三盆粉堆得满满当当。黄的、褐的、灰白的，在阳光下泛着光，看着就喜人。

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“行了。”张晓峰站起来，活动活动腰，骨头“咔咔”响了几声，又扭了扭脖子，“搓丸子。”

他从屋后抱来一抱白菜，洗干净，剁得碎碎的。菜刀落在砧板上，发出有节奏的“咚咚”声。又把那些炕干的坏肉块也磨成粉，倒了进去。

大木盆搬出来，把三盆粉倒进去。米粉、内脏粉、骨头粉，混在一起，用手搅拌均匀。粉末从指缝间漏下去，痒痒的，滑滑的。然后倒进剁碎的白菜，再搅拌。

最后，慢慢倒入刚才卤制麂子骨头的汤。

一边倒一边搅，那些干粉吸收了汤汁，慢慢变成湿乎乎的一团。香味飘起来，浓得化不开，馋得墨墨和黑虎直打转，围着木盆绕圈圈，尾巴摇得呼呼响。

墨墨和黑虎蹲在旁边，鼻子一耸一耸，哈喇子流了一地。墨墨急得直打转，尾巴摇得跟螺旋桨似的，嘴里呜呜叫。

“急啥？”张晓峰笑骂，“等会儿搓好了，炕干给你们吃。”

两人开始搓丸子。

抓起一把混合好的料，在掌心里一攥，再一搓，一个圆滚滚的丸子就出来了。鹌鹑蛋大小，表面光滑，一个一个摆在竹筛上。

搓了一个多时辰，那一大盆料才全部搓完了。两个人腰都直不起来了，手也酸了，可看着那些丸子，心里高兴。

坝子上，旧报纸一张一张铺开，上面密密麻麻摆满了丸子。黄的褐的，圆滚滚的，排得整整齐齐，像列队的士兵。

“冬天阴干太慢。”张晓峰说，“得炕干。。”

他把用竹筛装了些狗粮丸子端进灶屋，架到灶膛上头。灶膛里火拨旺些，热气往上冒，慢慢炕着那些丸子。丸子里的水分一点点蒸发，表面变硬，颜色变深。

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将丸子全部炕了一遍，天已经黑透了。

月亮升起来了，又大又圆，照得坝子上亮堂堂的，跟白天似的。竹林在月光下摇曳，影子拉得老长。

张晓峰看了看灶上炖着的萝卜肉汤，灶里的火已熄了好一会儿了，但锅里的汤却还是热热的，冒着热气。打开锅盖，香气扑鼻而来，一团白雾腾起，带着肉香。

“好了。”他说，“吃饭。饿坏了吧？”

两人盛了饭，就着萝卜炖肉，大口吃起来。

那肉炖得烂，入口即化，都不用怎么嚼，舌头一抿就化开了。萝卜吸饱了肉汤，又软又香，一咬一股汤，烫得直哈气。汤也鲜，乳白色的，喝一口下去，从嘴里暖到心里，浑身上下都舒坦。

墨墨和黑虎蹲在旁边，眼巴巴地看着。陆青雪给它们扔了几块肉，又抓了把新炕的狗粮丸子放进盆里。两条狗埋头就吃，吃得欢实，尾巴摇得呼呼响，脑袋都埋进盆里了。

吃完饭，已经快半夜了。

月亮升到半空中，照得木屋一片银白。山风吹过，竹林沙沙响，像在说话。

两人把碗筷收拾了，又去看了看那些炕着的丸子。翻了一遍，再让它们用余火炕一下。

洗漱完，躺回床上。

陆青雪蜷在他怀里，轻声说：“今天累死了。腰酸背疼的。”

张晓峰搂着她，下巴抵在她头顶。

“累就睡。明天还有事呢。”

“嗯……”

她闭上眼，不一会儿就睡着了。

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